Tort raw vegan ornat cu frișca vegetală și sâmburi de migdale

Tortul raw vegan cu cremă de capșune, vișine și ananas este o încântare a papilelor gustative. Dacă avem poftă de un desert consistent și răcoritor aceasta este rețeta ideală pe care eu propun să o facem astăzi.

Blat

Ingrediente:

• 240g nuci hidratate 8h
• 150g curmale hidratate 2h, apoi mărunțite cu ajutorul unui cuțit
• 20g karob(pudră de roșcove)
• 5ml esență de rom

Cremă cu căpșune

Ingrediente:

• 200g capșune proaspete sau decongelate
• 10g tărâțe de psyllium
• 20g unt de cocos
• gem de curmale

Cremă cu vișine

Ingrediente:

• 200g vișine
• 20g tărâțe de psyllium
• 20g unt de cocos
• gem de curmale

Cremă cu ananas

• • 300g ananas din compot
  • 15g tărâțe de psyllium
  • 20g unt de cocos

Gem de curmale

• • • 100g curmale hidratate 8h în 120ml apă

Cremă cu avocado

• • • 1 avocado mare(bine copt)
    • 10g karob(pudră de roșcove)
    • 3 lingurițe de miere polifloră
    • zeama de la  1/2 lămâie proaspăt stoarsă
    • 20g unt de cocos

Mod de preparare

Punem în bolul robotului toate  ingredientele pentru blat si le mixăm până obținem o consistență mai crocantă, nuca să rămână cam de mărimea bobului de orez.Cu ajutorul unei linguri întindem compoziția obținută într-o tavă cu pereți detașabili(diametrul  24cm)pe care o tapetăm cu folie alimentară.

Compoziția o nivelăm astfel încât să fie distribuită uniform pe toată suprafața, apoi o tasăm cu dosul lingurii pe fundul tăvii. Punem tava la frigider și începem să preparăm  cremele.

Prima oară facem gemul de curmale.  Punem curmalele cu apa în blender și obtinem gemul de curmale. Vom avea nevoie de el  pentru a îndulci cremele. Începem să preparăm crema cu căpșune.

Punem în blender căpșunele,3 linguri gem de curmale , tărâța de psyllium și untul de cocos topit la bain marie, apoi  mixăm și obținem crema de căpșune. Punem crema într-un bol o introducem la frigider și începem să preparăm crema de vișine.

Punem în blender vișinele,gemul de curmale care a mai rămas, tărâța de psyllium , untul de cocos topit la bain marie, le mixăm și obținem crema de vișine.  Introducem crema de vișine la frigider și începem să preparăm crema cu ananas.

Punem în blender ananasul, tărâța de psyllium , untul de cocos topit la baine marie, le mixăm și obținem crema de ananas. Lăsăm totul la frigider pentru 1/2h, apoi începem să așezăm cremele. Peste blat așezăm prima oară crema cu vișine, apoi crema cu ananas și deasupra crema cu căpșune. Punem tortul la frigider pentru 1h și începem să preparăm crema cu avocado.

Tăiem avocado în două și cu ajutorul unei linguri scoatem miezul din coajă. Punem miezul de avocado împreună cu pudra de roșcove, mierea,untul de cocos topit la baine marie și zeama de lămâie în blender și obținem crema cu avocado. O punem la frigider timp de 1h, apoi o întindem pe toată suprafața tortului.  Ornăm tortul cu frișcă vegetală și migdale hidratate 8h( curățate de coajă și tăiate în două).  Punem tortul la frigider  pentru 1-2h, apoi putem servi.

Din acest tort obținem 10-12 porții.

Poftă bună !

Cu drag,

Mariana